Sterneküche auf Mallorca

Im Moment kann Mallorca mit fünf bestehenden Sterne-Restaurants aufwarten, darunter das Es Fum im Luxushotel Mardavall, das Moli d´en Bou, Es Racó d´es Teix in Deía, Zanranda und El Jardin. Das sechste hieß bis vor kurzem noch Tristan. Mit der Wiedereröffnung als Tristan Mar jedoch, hat der legendäre Gourmettempel in Puerto Portals seinen Michelin-Stern automatisch verloren, denn Sterne werden immer dem Restaurant und nicht dem Chefkoch verliehen. Ob der fehlende Stern den Gourmet stört, wo doch der erfolgreiche Ausnahmekoch Gerhard Schweiger die Ägide behalten  hat? Wohl kaum. Sonst wäre auch Marc Fosh, der seiner Zeit die Sterne für das Hotelrestaurant Read´s erkocht hatte, mit seinen ersten von heute drei eigenen Lokalen „Simply Fosh“ nicht so erfolgreich geworden. Das langjährige Sternelokal Koldo Royo verzichtete ebenfalls auf die Auszeichnung um beim Gourmet mit einer phantastischen Tapa-Bar zu punkten. Weitere Beispiele sind die ehemaligen Sterneköche des Bens d´Avall und Sa Taronja Negra, die ebenfalls neue Lokale eröffneten, damit der Genuß und die Freude am Kochen im Vordergrund bleiben. Fazit: Die Sterne mögen auf Mallorca dünn gesät sein, aber Restaurants mit exzellenter Küche gibt es allerorts.